高州角雕是采用各種牛、羊角，利用其形狀、紋理、色澤，經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，運(yùn)用鋼鋸造坯、鋼刀精雕細(xì)刻、蠟油拋光等等工藝，而制作成的工藝美術(shù)品。

高州角雕藝術(shù)是從1960年發(fā)展起來(lái)的。1963年隨著《小蝦》等角雕產(chǎn)品暢銷香港、英國(guó)，高州角雕也就開(kāi)始名揚(yáng)中外了。此后，角雕藝人運(yùn)用精湛的技藝，雕刻出了大批優(yōu)美動(dòng)人、惹人喜愛(ài)的藝術(shù)作品，暢銷香港、澳門、日本、西歐、東南亞、美國(guó)、加拿大等二十九個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

高州角雕藝術(shù)，較好地繼承了我國(guó)傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)和國(guó)畫(huà)的民族特色。《神仙魚(yú)》和《草蝦》便是這一藝術(shù)的代表作。藝人們用大頭羊角、錦羊角和牦毛角制作的《神仙魚(yú)》，由于羊角的彩色紋理和熱帶魚(yú)身上的花紋非常相象，人們看到作品中的魚(yú)在“柔軟的水草”中穿游，仿佛置身于水族館一樣。當(dāng)你觀賞《草蝦》這一作品時(shí)，只見(jiàn)一群形體各異的草蝦，環(huán)繞著一株莖小而長(zhǎng)的青草，有的跳躍，有的騰空，顯得異常輕巧靈活。1978年《神仙魚(yú)》和《草蝦》被選送參加全國(guó)工藝美術(shù)展覽。鄧小平同志參觀預(yù)展時(shí)，曾給予高度的評(píng)價(jià)：“廣東羊角雕《神仙魚(yú)》和《草蝦》這兩件作品不錯(cuò)嘛！很形象逼真。”《草蝦》這一藝術(shù)珍品，1973曾獲廣東旅游工藝評(píng)比一等獎(jiǎng)，1974年被選送維也納世界年度博覽會(huì)展出。1983年8月，經(jīng)廣東省輕工局申報(bào)國(guó)家輕工部批準(zhǔn)，它已作為工藝美術(shù)珍品被北京博物館收藏。